Panettone aux oranges confites et abricots secs

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2 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 1 oeuf  + du lait = 230 ml
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 360 g de farine
• 2 cuillères à café de levain fermentiscible
• 75 g de beurre fondu
• 15 g d'écorces d'oranges confites
• 30 g d'abricots secs
• 15 g d'amandes
• 10 g de graines de tournesol

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Préparation

• Battez l’œuf en omelette.
  Versez-le dans un verre doseur et ajoutez du lait jusqu'à obtenir une quantité de 230 ml du mélange.
• Dans la MAP, versez dans l'ordre le mélange œuf-lait, le beurre, le sel, la farine, le sucre et la levure.
  Lancez la MAP sur le programme "pâte/dough" = 1 heure 30.
  Vous pouvez ajouter les fruits et graines au signal sonore de votre machine, pendant le travail.
• Versez la pâte sur un plan de travail et dégazez-la rapidement en quelques tours de mains.
  Mettez la pâte dans un moule beurré. Utilisez un moule de type à soufflé.
• Laissez reposer et doubler de volume 1 heure 30 environ, dans un endroit chaud, à l'abri de tout courant d'air.
  Préchauffez le four à th. 6-7.
• Badigeonnez la brioche avec du lait.
  Vous pouvez aussi la parsemer de sucre perlé ou d'amandes éfilées.
  Faites-la cuire 25 minutes environ, selon la puissance de votre four.
• A la sortie du four, stoppez la cuisson en plaçant le moule dans un peu d'eau froide.
• Démoulez la brioche sans l'abîmer et laissez-la refroidir sur une grille.
  Mais si vous sentez qu'elle risque de s'abîmer, ne la démoulez que lorsqu'elle aura refroidi.

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