Fougasse aveyronnaise

Préparation

• Dans la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, les œufs battus, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et la vanille. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche avec un fond d'eau et verser sur la farine.
• Lancer le programme PATE SEULE. 5 minutes avant la fin du pétrissage, ajouter le beurre mou. Laisser terminer la pétrissage. Ajouter de la farine en pluie si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
• A la fin du programme, la pâte a doublé de volume, la sortir de la machine, la dégazer un peu avec les doigts et former une boule qu'on trou au centre avec les doigts, mettre un verre au centre (ou un ramequin allant au four) et laisser encore lever 45 minutes-1 heure près d'une source de chaleur.
• Dorer a l’œuf, faire des incisions aux ciseaux et décorer de graines de sésame.
  Enfourner a 180°C dans le four préchauffé au préalable pour environ 20-25 minutes.
• A la sortie du four , le napper de gelée de pomme pour lui donner du brillant.