Ragoût d'agneau à l'irlandaise

Ingrédients

• 600 g de gigot d'agneau (viande) + les os
• 3 carottes
• 2 blancs de poireau
• 2 grandes branches de céleri
• 2 cubes de bouillon de poule dégraissé
• 4 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 boite d'haricots blancs
• 1 grosse pomme de terre
• coriandre
• sel
• poivre

Préparation

• Doser l'eau de manière à ce qu'elle recouvre la viande coupée en morceaux, mais pas plus.
• Faire bouillir l'eau, puis ajouter la viande et les os, et laisser bouillir 10 minutes.
• Retirer la viande. Laisser les os.
• Ajouter alors les carottes coupées en rondelles, les blancs de poireaux coupés en rondelles, le céleri branche coupé finement, et les 2 cubes de bouillon, laisser mijoter très doucement 10 minutes.
• Rajouter ensuite le gigot, la feuille de laurier, sel, poivre, le thym, et continuer la cuisson très doucement, durant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Durant ce temps là, cuire la pomme de terre à l'eau, puis la refroidir, et la râper très finement.
• On ajoutera alors à la première préparation, et laisser épaissir avant de servir.
• Ne reste plus qu'à réchauffer les haricots blancs en y ajoutant du poivre, de l'ail hachée, et de la coriandre.

Questions

Photos des membres