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Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen

Agneau et lentilles : une alliance réconfortante! C'est un plat nutritif, fort mais aussi exquis. Idéal pour un repas en tête-à-tête.
Plat
4 parts
15 min
4 heures
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen
    Prenez des oignons nouveaux et coupez les, emballez les 2 fois dans un papier d'aluminium et fermez bien et enfournez à 180° pendant 45 minutes.
  • Etape 2 - Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen
    Pour cela, coupez les en 2, salez et poivrez, ajoutez quelques gousses d'ail et arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et oubliez les à 120° pendant 3 heures au four.
  • Etape 3 - Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen
    Et ensuite les lentilles du Puy. Trempez les une nuit dans l'eau.
  • Etape 4 - Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen
    Faites cuire ensuite les lentilles avec un peu de lard, un oignon piqué des clous de girofle, du persil et des grains de poivre.
  • Etape 5 - Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen
    Salez et poivrez le carré de chaque côté. Faites le dorez de chaque côté dans l'huile d'olive.
  • Etape 6 - Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen
    Quand la viande est bien dorée, continuez la cuisson à 110° au four pendant 30 minutes.
  • Etape 7 - Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen
    Pendant que la viande est emballé dans un papier d'aluminium, ajoutez un peu de fond d'agneau ( ou du vin) et un peu de Balsamico dans le suc et faites le réduire. Dans ce jus, chauffez maintenant les lentilles. Et servez avec les tomates confites et les oignons au four.


Photos

Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen, photo 1
Carré d'agneau aux lentilles - Lamm-Carré mit Berglinsen, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

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