Pelez et hachez finement les oignons. Lavez, séchez et ciselez le persil.
Mélangez dans un saladier la viande hachée, les oignons, le persil, le cumin et l’œuf entier. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
Poivrez et travaillez le mélange afin d'obtenir une préparation homogène. Divisez-la en 4 portions égales, façonnez chacune d'elles en boulettes et piquez-les sur des piques à brochette en leur donnant une forme allongée.
Faites griller les brochettes 4 minutes de chaque côté. Salez-les après la cuisson.
Servez aussitôt avec une salade pour la légèreté ou des légumes grillés pour les sophistiqués ou avec des frites pour les gloutons.
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