Boulettes de poulet en brochettes

Ingrédients

• 2 petits blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 oeuf
• sel et poivre
• huile d'olive