Tajine el hout (boulettes de viande au cumin)

Ingrédients

• 500 g de viande hachée
• 1 cuillère à soupe de smen ou beurre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 bonne poignée d'olives vertes
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Persil