Boulettes d'agneau à la façon cachemire

Ingrédients

• 2 càc de cumin moulu
• 2 càc de coriandre moulue
• 2 càc de garam massala
• 1 càc de piment en poudre
• 1/2 càc de curcuma
• 750 g de viande d'agneau hachée
• 1 jaune d'oeuf
• 3 gousses d'ail pilées
• 2 càc de gingembre frais râpé
• 240 ml de yaourt
• 2 càc de beurre clarifié (ghée)*
• 1 gros oignon haché
• 2 càs de lait entier en poudre
• 2 càs d'amandes moulues
• 1 càc de sucre
• 375 ml d'eau chaude
• Quelques graines de carvi pour la déco