Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

Name: Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 50% de panais; 30% de topinambour; 20% de rutabaga; un peu de beurre cru; un trait de crème; du sel et du poivre

Plat

1 parts

10 min

30 min

facile

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C'est vraiment très bon, et changeait un peu de l'éternelle purée de pommes de terre; plus le panais, par contraste est beaucoup plus doux, presque sucré.

Ingrédients

Nombre de parts: 1

50% de panais

30% de topinambour

20% de rutabaga

un peu de beurre cru

un trait de crème

du sel et du poivre

Préparation

Cuire les légumes environ 30 minutes dans leur peau.
Ajouter un peu de beurre cru, un trait de crème, du sel et du poivre.
Réchauffer, puis déposer dans l'assiette dans un emporte pièce et poser le tournedos dessus.

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