Purée de Légumes variés

Préparation

• Éplucher les carottes et pommes de terre.
• Laver le poireau, les champignons, la tomate.
  Couper les légumes en morceaux.
• Mettre l'ensemble des légumes coupés en gros morceaux dans une casserole d'eau froide, avec du persil et une bonne pincée de gros sel.
• Porter l'eau de la casserole avec les légumes à ébullition.
  Laisser cuire pendant un quart d'heure à petit bouillon
• Passer l'ensemble des légumes au presse-purée, en ajoutant un peu de liquide de cuisson pour liquéfier légèrement.
• Remettre le mélange ainsi obtenu dans une casserole, goûter pour eventuellement ajuster en sel, et ajouter 4 cuillers de crème fraîche. Mélanger.
• Réchauffer la purée à feu doux (ou au bain-Marie) si nécessaire, et servir dans un plat adapté.