Carbonnade flammande au four

Name: Carbonnade flammande au four
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de viande de boeuf; 1 gros oignon; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 65 cl de bière bière; 3 tranches de pain d'épices; moutarde; 15 cl d'eau; 25 g de sucre roux; sel; poivre; huile; beurre

Plat

facile

5 h 20 m

411 Kcal

C'est une spécialité du nord, c'est pourtant très bon avec une cuisson douce au four!

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson5 heures

Coupez la viande en petits morceaux et émincez l'oignon.
Faites revenir dans votre cocotte en fonte la viande et l'oignon dans un mélange d'huile et de beurre.
La viande rend du jus, ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine et mélangez, faites cuire jusqu'à absorption complète du jus. Assaisonnez.
Ajoutez la cuillère de vinaigre et versez la bière.
Laissez mijoter quelques instants, le temps que la préparation devienne chaude.
Dans une petite casserole, versez l'eau et le sucre roux et faites cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel.
Versez ensuite dans la préparation précédente et mélangez.
Mettez une bonne couche de moutarde sur les tranches de pain d'épices, et placez les sur le dessus de la préparation.
Refermez avec le couvercle et placez dans votre four à 170 ° pour 4 heures.
Le temps dépend de la viande, puis elle cuit puis elle sera tendre, veillez cependant à surveillez de temps en temps et n'hésitez pas à baisser la T° au fur et à mesure de la cuisson.