Carbonnade Flammande au Four

Préparation

• Coupez la viande en petits morceaux et émincez l'oignon.
• Faites revenir dans votre cocotte en fonte la viande et l'oignon dans un mélange d'huile et de beurre.
  La viande rend du jus, ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine et mélangez, faites cuire jusqu'à absorption complète du jus. Assaisonnez.
• Ajoutez la cuillère de vinaigre et versez la bière.
  Laissez mijoter quelques instants, le temps que la préparation devienne chaude.
• Dans une petite casserole, versez l'eau et le sucre roux et faites cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel.
• Versez ensuite dans la préparation précédente et mélangez.
• Mettez une bonne couche de moutarde sur les tranches de pain d'épices, et placez les sur le dessus de la préparation.
• Refermez avec le couvercle et placez dans votre four à 170 ° pour 4 heures.
  Le temps dépend de la viande, puis elle cuit puis elle sera tendre, veillez cependant à surveillez de temps en temps et n'hésitez pas à baisser la T° au fur et à mesure de la cuisson.