Ptitchef

Carbonnade flammande au four

Plat
5 parts
20 min
5 heures
facile
411 Kcal
C'est une spécialité du nord, c'est pourtant très bon avec une cuisson douce au four!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
800 g de viande de boeuf

1 gros oignon

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de vinaigre

65 cl de bière bière

3 tranches de pain d'épices


15 cl d'eau

25 g de sucre roux

sel


huile

beurre

Préparation

  • Coupez la viande en petits morceaux et émincez l'oignon.
  • Faites revenir dans votre cocotte en fonte la viande et l'oignon dans un mélange d'huile et de beurre.
    La viande rend du jus, ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine et mélangez, faites cuire jusqu'à absorption complète du jus. Assaisonnez.
  • Ajoutez la cuillère de vinaigre et versez la bière.
    Laissez mijoter quelques instants, le temps que la préparation devienne chaude.
  • Dans une petite casserole, versez l'eau et le sucre roux et faites cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel.
  • Versez ensuite dans la préparation précédente et mélangez.
  • Mettez une bonne couche de moutarde sur les tranches de pain d'épices, et placez les sur le dessus de la préparation.
  • Refermez avec le couvercle et placez dans votre four à 170 ° pour 4 heures.
    Le temps dépend de la viande, puis elle cuit puis elle sera tendre, veillez cependant à surveillez de temps en temps et n'hésitez pas à baisser la T° au fur et à mesure de la cuisson.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 365g
Calories: 411Kcal
  • Glucides: 23.1g
  • Lipides: 11.9g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 44.2g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 14g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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