Ptitchef

La carbonnade flamande, mijotée au four

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
830 Kcal
Une viande mijotée et fondante, c'est délicieuux !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de flanchet de boeuf (ou de paleron)


2 feuilles de laurier

40 g de beurre

60 cl de bière brune belge (de la Leffe pour moi)

4 tranches de pain d'épice sans croûte

2 cs de moutarde

2 c de farine

2 cs de cassonade

2 cs d'huile neutre

sel

Préparation

  • Coupez la viande en gros morceaux. Épluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 170°C.
    Dans une cocotte, faites dorer à l'huile les morceaux de viande puis retirez les.
  • Faites fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'ils roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez.
  • Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin afin de bien couvrir la viande.
  • Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde, et le laurier.
  • Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3h au four (en fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.
  • Servir avec de grosses frittes aux herbes.

Photos

La Carbonnade Flamande, mijotée au four, photo 1La Carbonnade Flamande, mijotée au four, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 538g
Calories: 830Kcal
  • Glucides: 58.9g
  • Lipides: 27.6g
  • Gras sat.: 9g
  • Protéines: 74.8g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 19.3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 23

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

Je pense que les 2 cs de cassonade correspondent à la dose de sucre. La cassonade étant du sucre.

Réponse:

Bonjour, tout à fait la cassonade est du sucre roux, et on a donc 2 cuillères à soupe.

Bonjour, A quel température le four s'il vous plait ? merci Cordialement Marie-Christine Moity

Réponse:

Bonjour, Vous préchauffez le four à 170°C, et c'est la même température pour la cuisson. Je crois que cela correspond à un thermostat 5-6.

Merci,mais quel température du four et le thermostat

Réponse:

Bonjour, Vous préchauffez le four à 170°C, et c'est la même température pour la cuisson. Je crois que cela correspond à un thermostat 5-6.

Bonjour et merci pour votre recette . Je voudrais savoir si la cocotte à son couvercle pendant la cuisson au four .

Réponse:

Bonjour, oui tout à fait, je laisse le couvercle de la cocotte. Bonne journée.




Commentaires des membres (11):

zouquet
zouquet, 17/11/2018

Magnifique !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
marlene_e2018, 22/02/2018

Excellente façon de cuisiner le boeuf, cela change du traditionnel boeuf bourguigon, je l'ai cuisinée avec une biere brune!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
yvanie
yvanie, 28/01/2018

C'est comme cela que nous la faisons, délicieux, je la recommande.
Merci pour le partage !
Perso, nous préférons les frites fines et bien dorées, variété marabelle ou désirée que nous cultivons au jardin. La variété milva est excellente aussi.ces variétés sont plus goûteuses que la bintge qui se comporte assez bien aussi. Tout cela en deux cuissons comme le précise si bien notre ami "flamand de Belgique" que nous saluons bien sur au passage ...

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
pouleDu
pouleDu, 28/01/2018

Déjà fait avec de la bière ambrée. Je le referai avec de la brune. Et je n'aime pas la cannelle du pain d'épices ! Mais avec l'ensemble c'est rustique comme on l'aime.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
21/02/2016

Excellent!

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
21/02/2016

On peu aussi remplacer le pain d'épices par une simple tranche de pain, les frites toujours les cuires 2 fois , 5&6 mn a 150° et après 1&3 mn a 170° , je suis flamand de Belgique et bonne degustation c'est un plat délicieux

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
verneuil
verneuil, 28/01/2018

Une idée

(0) (4) Signaler
23/02/2016

Ben si les quantités de sucre sont bien notées !!!
2 cs de cassonade veux dire 2 cuillères à soupe de sucre

(3) (0) Signaler
22/02/2016

J'adore ce genre de plat !pour ma part pas de pain d'épice question de gout sans plus

(1) (0) Signaler
21/02/2016

C'est écrit dans les ingrédients,2 cas de cassonade

Bon apétit

(2) (0) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Carbonnade flamande de boeuf
Carbonnade flamande de boeuf
6 parts
50 min
facile
3.9 / 5
Recette Carbonnade flamande du nord
Carbonnade flamande du nord
6 parts
3h10m
facile
3.8 / 5
Recette Carbonnade flamande toute simple!
Carbonnade flamande toute simple!
3 parts
55 min
facile
2.2 / 5
Recette Potatoes au four croustillantes
Potatoes au four croustillantes
5 parts
1h5m
facile
4.2 / 5
Recette Gambas au four à l'ail et aux herbes
Gambas au four à l'ail et aux herbes
4 parts
30 min
facile
4.3 / 5
Recette Carbonnade Flamande maison
Carbonnade Flamande maison
6 parts
4h15m
facile
3.9 / 5

Recettes

A lire également

4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeur4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeur

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez