Églefin à la milanaise et purée de patates douces

Ingrédients

Églefin à la milanaise :

• 500 g de filet d'églefin
• 1 oeuf
• 5 cuillères à soupe d'huile
• 5 cuillères à soupe de chapelure
• sel
• poivre
• citron
• persil

Purée de patates douces :

• 800 g de patates douces
• 1 briquette de crème fraîche
• huile d'olive
• sel
• poivre