Pavé de saumon grillé sur lit de mango salsa et sa purée de patates douces

Name: Pavé de saumon grillé sur lit de mango salsa et sa purée de patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 pavés de saumon (200 g de crevettes roses); 3 tomates mondées coupées en brunoise; 1/3 mangue coupée en brunoise; coriandre fraîche; 1 gousse d'ail; 1 jus de citron vert; 1 citron vert; 3 patates douces d'une belle taille; 5 petites pommes de terre; noix de muscade, sel et poivre

Plat

facile

35 min

Une recette très spéciale qui change de version, une version poisson accompagnée d'une purée de patates douces et d'une salsa froide. Recette diététique et très forte en goût en termes de diversité pour les papilles.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

1/ Pour la mango salsa :
Mondez et découpez en brunoise les tomates. Réservez.
Découpez en brunoise la mangue. Réservez avec les tomates. Coupez très finement la gousse d'ail et ajoutez à la brunoise tomate/mangue.
Effeuillez la coriandre fraîche et découpez finement au ciseau. Ajoutez au reste.
Enfin ajoutez le jus d'un citron vert et laissez diffuser toutes les saveurs au frais en ayant pris soin de couvrir avec du film plastique.
2/ Pour la purée de patates douces :
Épluchez les patates douces et les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce que ce soit bien tendre.
Passez le tout au moulin à légumes, ajoutez de la muscade, du sel et du poivre. Au besoin, ajoutez une goutte de lait si la purée est trop épaisse. Réservez au chaud.
3/ Montage de l'assiette :
Saisissez sur feu vif les pavés de saumon dans une poêle légèrement beurrée. Faites de même avec les crevettes si vous faites la variante crevettes. Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel.
Dressez un lit de mago salsa, déposez dessus le saumon ou les crevettes. A côté, faites un joli dôme (ou pyramide ou toute autre forme qui vous fera plaisir) de purée de patates douces.
En touche finale, n'oubliez pas les jolis morceaux de citron vert qui assaisonneront à merveille le saumon ou les crevettes.

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L La Popotte de Carotte

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