Saumon à l'unilatérale, purée & beurre blanc vanillés

Ingrédients

Pour 1 adulte et deux petites Princesses :

• 1 beau pavé de saumon
• 1 petit verre de vin blanc
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• du beurre doux
• 400 g de pommes de terre épluchées
• 15 cl de crème liquide
• 2 gousses de vanille