Ptitchef

Carbonade flamande

Plat
4 parts
20 min
4 heures
facile
430 Kcal
Un plat traditionnel du Nord et des Ch'tis; du boeuf mijoté... à la bière!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de basse côte de boeuf

1/2 l de bière blonde pas trop amère (du style Grimbergen ou Leffe brune)

2 cuillères à soupe rases de vergeoise



1 gousse d'ail

2 tranches de pain d'épices mixées

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

sel, poivre

Préparation

  • Faire revenir la viande dans le beurre dans une cocotte à fond épais.
  • Quand la viande est bien dorée, mettre l'échalote émincée. Attention à ne pas la faire brûler. Ajouter ensuite l'oignon émincé.
  • Quand les oignons sont blonds, déglacer au vinaigre.
  • Ajouter la vergeoise, et mouiller avec la bière jusqu'à hauteur. Ajouter l'ail écrasé, le sel et le poivre. Couvrir. Laisser cuire 2 heures 30 à feu très doux.
  • Délayer le pain d'épices dans un peu de sauce, et remettre le tout dans la cocotte. Prolonger la cuisson d'environ 1 heure sans couvrir.
  • À la fin du temps de cuisson, il doit rester un ou deux centimètres de sauce.
  • Servir dans l'idéal avec des frite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 370g
Calories: 430Kcal
  • Glucides: 21g
  • Lipides: 10.6g
  • Gras sat.: 3.8g
  • Protéines: 54.1g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 15.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Carbonade flamande, photo 1Carbonade flamande, photo 2Carbonade flamande, photo 3


Commentaires des membres:

05/04/2012

J'adore!!!!
le gout du nord !

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