Laver les légumes, les éplucher puis les tailler en gros morceaux. Faire cuire à la vapeur environ 25 minutes.
Les passer au moulin à légume ou les presser à l'aide d'un presse-purée. Ajouter la muscade, le sel, le lait et le beurre. Mélanger puis réserver.
Saler et poivrer le Rumsteack puis faire cuire dans un peu d'huile d'arachide, 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol la sauce de soja, la sauce Nuoc-mâm, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre et l'ail pilé, le piment débarrassé de ses graines, le poivre, le sel et les feuilles de coriandre sans les émincer. Si le condiment n'est pas assez liquide, ajouter de l'huile ou de l'eau tiède.
Sur chaque assiette mouler l'écrasé dans un cercle et disposer dessus le Rumsteack coupé en biais. Arroser généreusement de condiment et servir aussitôt.
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Saveurs et parfums de la cuisine tunisienne
Commentaires des membres:
1117 kcal ??? C est enorme peut être est ce une erreur ? Sinon belle recette