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Tajine de langue aux panais

Plat
2 parts
20 min
2 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le court-bouillon:

1/2 langue de boeuf

1 oignon piqué de 2 clous de girofle


1 feuille de laurier

1 branche de céleri

3 tiges de pesril

1 branche de thym

sel

poivre en grains


Pour le tajine:

2 c à s d?huile d?olive

Quelques filaments de safran

2 gousses d?ail écrasées

1 c à c de gingembre en poudre

1/2 c à c de cumin

1 c à c de curcuma

Sel et poivre

2 carottes

2 radis panais

4 navets

10 petites pommes de terre

2 oignons

de la coriandre hachée

Préparation

  • Faire cuire la langue avec tous les ingrédients pendant 1 heure.
    La retirer du court-bouillon et la laisser refroidir
    Passer le court-bouillon et réserver.
    Eplucher la langue et la couper en morceaux.
  • Mettre le tajine sur le feu et y verser l?huile.
    Y dorer le safran, le gingembre, le cumin, l?ail et le curcuma.
    Ajouter les légumes coupés en gros morceaux et les morceaux de viande.
    Ajouter du bouillon de cuisson de la langue.
    Faire cuire à feu doux jusqu?à ce que les légumes et la langue soient bien cuits.
    Mettre du cumin à table.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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