Menu végétarien, 6 septembre : soupe de panais, un tajine riche en légumes et une salade d'oranges au sirop de caramel
dimanche 6 septembre 2026 14:30 - Adèle Peyches
Soupe de panais, pommes de terre et poireaux
La soupe de panais, pommes de terre et poireaux est une entrée idéale pour débuter votre repas. Elle se compose de panais, de pommes de terre et de poireaux, le tout mijoté avec des oignons dans de l'huile de tournesol. Ce mélange crée une texture onctueuse et un goût délicat, rehaussé par le parfum des feuilles de laurier et des clous de girofle. Un plat réconfortant qui ravira les amateurs de soupes !
Soupe de panais, pommes de terre et poireaux
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux coupés en morceaux et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10 minutes.
Tajine végétarien (cuisinez le seitan avec nous!)
Le tajine végétarien est un plat riche en saveurs et en couleurs. Il met en vedette le seitan, un substitut de viande à base de gluten, accompagné de carottes, pommes de terre et pois chiches. Les olives vertes et les fruits à coque comme les amandes et pistaches ajoutent du croquant, tandis que les épices comme le cumin et le gingembre apportent une chaleur subtile. Ce plat est non seulement sain mais également complet, parfait pour un dîner convivial.
Tajine végétarien (cuisinez le seitan avec nous !)
En voici un tajine rempli de légumes et protéines végétales ! Une nouvelle manière également de cuisiner le seitan , un ingrédient réalisé à partir de gluten de blé ou d'épeautre. Associé à des pois chiches, des pommes de terre et des carottes,...
Salade d'oranges au sirop de caramel et coriandre fraîche
Pour clore votre repas en beauté, la salade d'oranges au sirop de caramel et coriandre fraîche est un choix rafraîchissant. Les oranges sont délicatement pelées et servies avec un sirop sucré, agrémenté de poivre long de Java pour une touche d'originalité. Les amandes effilées et les grains de grenade ajoutent du croquant et de la couleur, rendant ce dessert à la fois léger et gourmand.
Salade d'oranges au sirop de caramel et coriandre fraîche
Prélever les segments des oranges en éliminant bien toutes les membranes blanches. Le jus perdu sera ajouté au sirop de macération.
Questions fréquentes sur le menu végétarien
Combien de temps puis-je conserver les restes de mon tajine ?
Placés dans une boîte hermétique, vous pourrez les conserver 2 jours au réfrigérateur.
Puis-je congeler cette recette ?
Sans problème ! Vous pourrez la faire décongeler sur feu doux dans une cocotte directement sur des plaques de cuisson ou bien dans un four à 150°C.
Que faire si je n'ai pas de plat à tajine ?
Vous pourrez utiliser une cocotte en fonte ou un fait-tout que vous placerez dans le four.
Par quoi remplacer la coriandre ?
Vous pourrez la remplacer par du persil.
Par quoi remplacer les amandes et pistaches ?
Par d'autres fruits à coque type noix, noix de cajou ou noisettes.
Qu'est-ce que le seitan ?
Le seitan est un aliment fabriqué à base de gluten de blé ou d'épeautre. Il est souvent utilisé dans les régimes alimentaires végétariens, végétaliens et flexitariens. Riche en protéines végétales, le seitan est aussi pauvre en graisses.
Puis-je mettre de la viande dans ce tajine ?
Oui vous pourrez remplacer le seitan et les pois chiches par des morceaux de viandes ou de poisson. Faites-les revenir quelques minutes dans le mélange oignons / carottes / épices avant de les placer dans votre plat à tajine puis au four.
Quel accompagnement pour mon tajine ?
De la semoule sera parfaite !
Placés dans une boîte hermétique, vous pourrez les conserver 2 jours au réfrigérateur.
Puis-je congeler cette recette ?
Sans problème ! Vous pourrez la faire décongeler sur feu doux dans une cocotte directement sur des plaques de cuisson ou bien dans un four à 150°C.
Que faire si je n'ai pas de plat à tajine ?
Vous pourrez utiliser une cocotte en fonte ou un fait-tout que vous placerez dans le four.
Par quoi remplacer la coriandre ?
Vous pourrez la remplacer par du persil.
Par quoi remplacer les amandes et pistaches ?
Par d'autres fruits à coque type noix, noix de cajou ou noisettes.
Qu'est-ce que le seitan ?
Le seitan est un aliment fabriqué à base de gluten de blé ou d'épeautre. Il est souvent utilisé dans les régimes alimentaires végétariens, végétaliens et flexitariens. Riche en protéines végétales, le seitan est aussi pauvre en graisses.
Puis-je mettre de la viande dans ce tajine ?
Oui vous pourrez remplacer le seitan et les pois chiches par des morceaux de viandes ou de poisson. Faites-les revenir quelques minutes dans le mélange oignons / carottes / épices avant de les placer dans votre plat à tajine puis au four.
Quel accompagnement pour mon tajine ?
De la semoule sera parfaite !
Liste des courses pour le menu végétarien
Soupe de panais, pommes de terre et poireaux
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de poireaux
- 500 g de panais
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre
- 520 g de carottes
- 800 g de pommes de terre
- 3 gousses d'ail
- 200 g de seitan
- 200 g de pois chiches (cuits)
- 2 oignons rouges
- 130 g d'olives vertes (dénoyautées)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 citron jaune
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 petit morceau de gingembre
- 20 g d'amandes effilées
- 20 g de pistaches décortiquées
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 100 ml d'eau
- sel (au goût)
- 4 oranges
- 100 + 100 g d'eau
- 175 g de sucre
- un tiers de grain de poivre long de Java
- une poignée d'amandes effilées
- le tiers d'une grenade
- quelques brins de coriandre fraîche
Adèle PeychesResponsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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