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Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 magrets de canard

1 cuillère à soupe d'huile au piment

2 cuillères à soupe de sauce soja

1.5cm de gingembre frais, râpé

1 gousse d'ail

Noix de muscade

Poivre blanc

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 à 2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

1.5dl de bouillons de légumes

2.5dl de lait de coco

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à soupe de sucre de palme

4 feuilles de kafir lime

200g de ramboutan

8 à 10 tomates cherry

2 cuillères à soupe de pousses de bambou

Basilic thaï et piment pour décoration

Préparation

  • Commencer par retirer la peau grasse du magret. Une fois dégraissé, couper le magret de canard en fines lanières.Mélanger les avec l'huile, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail.
  • Épicer avec un peu de noix de muscade et de poivre blanc et laissez mariner le tout une heure au frigo.
  • Chauffer l'huile dans le wok et faites revenir la pâte de curry 2 à 3 minutes. Ajouter la viande marinée et saisissez la rapidement pendant 2 à 3 minutes.
  • Mouiller avec le bouillon, puis ajouter le lait de coco, la sauce poisson, le sucre de palme et les feuille de kafir lime.
  • Laisser cuire 5 minutes environ puis ajouter les ramboutans, les tomates et les pousses de bambou puis faire cuire le tout pendant 1 à 2 minutes.
  • Les ramboutans et tomates ne doivent pas se défaire mais juste chauffer. Décorer avec le basilic et quelques rondelles de piments, servir.
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