Faites chauffer l'huile dans le wok et ajoutez le choux, les carottes et les champignons.
Assaisonnez avec l'ail, la coriandre, le sucre, les trois sauces et le poivre.
Mélanger bien et montez le feu pour incorporez les nouilles.
Faites bien revenir ce mélange et dressez le ensuite en petits tas sur les feuilles de spring rolls que vous roulerez à votre convenance en collant les bords avec le jaune d'oeuf.
Frire les spring rools dans une casserole d'huile bouillante ou à la friteuse.
Dégustez chaud avec la sauce de votre choix.
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