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Hachis parmentier de canard aux pommes de terre et patates douces

Plat
2 parts
20 min
35 min
moyen
Une alliance de douceurs pour un plat tout en couleurs.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
350g de pommes de terres spécial purée


150g d'émincés de canard

1 càs d'huile d'olives

sel


beurre

2 jaunes d'oeufs


1 càs de crème liquide

chapelure (facultatif)

Préparation

  • Eplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre et les patates douces puis les faire cuire dans 2 casseroles d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
  • Hacher les émincés de canard puis les faire revenir dans l'huile d'olives. Saler, poivrer, ajouter l'échalote hachée finement.

    Bien remuer, laisser mijoter 1minute puis retirer du feu. Ajouter alors la crème liquide, mélanger et réserver.
  • Egoutter les pommes de terre et les patates douces.

    Préchauffer le four à 180°C (th.6°).
  • Dans un jatte écraser les pommes de terre en purée avec un morceau de beurre et un jaune d'oeuf. Bien mélanger, saler, poivrer.

    Renouveler l'opération avec les patates douces.
  • Dans un plat à gratin ou des cercles, étaler la purée de pommes de terre. Bien lisser puis disposer par dessus le canard. Bien lisser de nouveau puis terminer par la purée de patates douces.

    Saupoudrer de chapelure ou pas :)
  • Enfourner pour 15minutes.
  • Servir avec une salade.

    Bon appétit !

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé

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