Ptitchef

Confit de canard aux patates douces et pommes de terres

L'ajout de patate douce fera toute la différence dans cette recette :-)

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4
Coût estimé: 2.9 (0.73€/part)

Préparation

  • Éplucher, laver et couper la patate douce et les pommes de terre en lamelles les lamelles doivent être fines, mais pas trop (comme pour un gratin dauphinois).
  • Les faire cuire à l'eau salée séparément dans 2 casseroles.
  • Il faut qu'elles soient juste cuites, car elles finiront de cuire au four.
  • Pendant ce temps, faire légèrement chauffer le canard confit afin que la chair se détache plus facilement.
  • Émietter grossièrement la chair de canard confit.
    Réserver.
  • Préchauffer le four T°6 - 7.
  • Mettre 4 cercles de pâtisserie sur une plaque allant au four dont on aura beurrer les bords et la plaque.
  • Égoutter les lamelles de pommes de terre et de patate douces.
  • Dans chaque cercles:
    Déposer bien à plat sur le fond du cercle à pâtisserie une couche de lamelles de patates douce.
    Saler et mettre des feuilles de thym fraîches.
    Puis mettre une couche de lamelles de pommes de terres.
  • De nouveau, saler et mettre des feuilles de thym fraîches.
    Et ainsi de suite jusqu'à presque 1/3 de la hauteur du cercle.
    Verser 1 à 2 cuil à soupe de crème liquide dessus, et un peu de graisse de canard.
  • Déposer une couche de chair de canard de façon bien uniforme.
    Il faut répartir la chair dans les 4 cercles.
    Ce sera la seule couche de viande.
  • Dans chaque cercles de nouveau :
    Déposer une couche de lamelles de patates douce.
    Saler et mettre des feuilles de thym fraîches.
    Puis mettre une couche de lamelles de pommes de terres.
    De nouveau, saler et mettre des feuilles de thym fraîches.
    Et ainsi de suite jusqu'à au bord du cercle.
    Verser 1 à 2 cuil à soupe de crème liquide dessus, et un peu de graisse de canard.
  • Enfourner pendant 15 minutes.
    Démouler en détachant le bord au couteau.
    Servir ensuite de suite

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Questions:




Commentaires des membres (13):

jocya, 18/04/2019

Voir les explications N° 10 et 12 pour la crème et 11 et 12 pour la viande !!!
Mis peu de graisse de canard ! Comme pas de cercles individuels, fait dans un plat.
Je refais pour Pâques !
Merci PtitChef

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
ladourable, 18/03/2018

Manque beaucoup d explication dans la recette pas claire

J'ai cuisiné cette recette (5) (2) Signaler
Cil55
Cil55, 26/04/2019

Il faut vraiment croire que tous ces gens aux commentaires négatifs n'ont jamais vu, goûté ou testé un parmentier classique !! Un parmentier : basiquement c'est de la viande entre deux couches de purée ! Alors faites appel à votre intuition et votre savoir culinaire si les explications ne vous semblent pas claires !

(0) (0) Signaler
tatiezaza
tatiezaza, 18/04/2019

C'est surtout bourré de fautes d’orthographe !!

(0) (2) Signaler
Ceanna, 18/04/2019

Je vais essayer... à ma façon !
N'y a-t-il qu'un format de boîte de canard confit ?

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JOSETTE, 18/04/2019

Bonne idée je vais essayer et pour moi les explications sont claires

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Deph89, 19/03/2018

Ben oui, il y a un gros blème! On fait comment, si l'on a pas un peu d'expérience et/ou d'imagination???
Ce serait bien de compléter le texte pour les néophytes...
Pourtant, elle avait l'air sympa, cette recette. Heureusement que j'ai un peu d'idée pour la réaliser...

(1) (2) Signaler
Bernadette, 18/03/2018

Le confit de canard grillé au four accompagné de patates douces ou pas rissolées au four,c'est si simple et tellement bon!pourquoi perdre son temps à se bidouiller une recette aussi mal expliquée?maso pressée?

(2) (1) Signaler
kikineg, 18/03/2018

Ce doit être sympa quand on a la recette complète !

(4) (1) Signaler
Nosy06
Nosy06, 18/03/2018

Il manque des explications comme l'ont souligné certains. Quid de la crème ??? et doit on monter le canard et les pommes en millefeuille ??

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