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Aiguillettes de canard mariné, écrasé de patates douces et son confit d'oignons

Par tabou01
(4.12/5 - 60 votes)
13 commentaires


Ingrédients

Pour les aiguillettes :
- 500 g d'aiguillettes de canard (compter 2 par personnes)
- 2 c.a.s. de moutarde
- 3 c.a.s. d?huile de noix
- 6 c.a.s. de vinaigre balsamique
- 2 gousses d?ail
- Sel, poivre

Pour la purée :
- 600 g de patates douces (2 à 3)
- 2 grosses pommes de terre
- 3 c.a.s. d?huile de noisette
- Sel, poivre

Pour le confit :
- 3 gros oignons
- 3 c.a.s. d?huile de noisette
- 3 c.a.s. de vinaigre balsamique
- 1 c.a.c. de sucre

Préparation

Etape 1

Faire mariner les aiguillettes avec tous les ingrédients pendant 20 minutes.
Après ce temps faire cuire les aiguillettes à la poêle pendant 2 minutes.

Etape 2

Disposez les patates douces et les pommes de terres coupées en gros dés dans une casserole, laissez cuire pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson).
Une fois cuites, les écraser à l?aide d?une fourchette, ajoutez l?huile de noisette Lesieur. Salez et poivrez.

Etape 3

Emincez les oignons finement.
Faire chauffer dans une poêle l?huile de noisette. Faire revenir les oignons en remuant pour qu?ils ne s?accrochent pas. Dès qu?ils commencent à être translucide déglacer avec du vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre et laisser 15 minutes.

Etape 4

Servez votre écrasé de patates douces et le confit d?oignons en vous servant d?un cercle.

Etape 5

Pour décorer l?assiette et pour encore plus de parfum, mettre quelques feuilles de menthe hachées.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé)

Questions:



Par tabou01





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Commentaires des membres (13):

07/03/2014

Les patates douces c'est une super idée pour adoucir l'acidité du vinaigre, ça fait un plat original et avec des saveurs qui se complètent, en plus c'est facile à réaliser et peu coûteux. Merci pour cette recette!

J'ai cuisiné cette recette
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mariek, 16/12/2013

Je l'ai fait sans trop y croire , mais cela a été un vrai régal pour toute la famille , à tel point que je vais le refaire pour le réveillon ,Encore merci

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suzy1, 14/03/2015

Très belle recette : tout le monde s'est régalé ! et le petit confit d'oignon apporte une touche originale sur cette purée !

J'ai cuisiné cette recette
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yvanie
yvanie, 17/12/2013

Cette recette est géniale ! simple et rapide, nous avons tout sous la main en plus. nous la ferons pour Noël ! Merci !

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caroline mie, 16/12/2013

Je faisais une recette similaire mais la vôtre ... avec son huile de noisette, c'est le plus qui me manquait ! Merci

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27/01/2014

Je l'ai préparée pour un repas de fête, c'était très bon et apprécié par mes convives. À refaire.

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jessi18, 16/12/2013

Je l'ai faite et tout le monde s'est régalé, à refaire même avec une autre viande

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02/01/2014

Très bon , recette facile et délicieuse!!!!

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sethi1er, 20/12/2013

PLAT de Réveillon facile bravo !!!! AA++

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16/12/2013

Un délice apprécié par mes invités

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