Ptitchef

Aiguillettes de canard marinées, écrasé de patates douces et son confit d'oignons

Plat
6 parts
25 min
30 min
moyen
460 Kcal
ou
Remplacez vos pommes de terre par des patates douces. Vous allez adorer l'association avec le canard :-)

Ingrédients

6 parts

Pour les aiguillettes :

500 g d'aiguillettes de canard (compter 2 par personnes)

2 c.a.s. de moutarde

3 c.a.s. d'huile de noix


2 gousses d'ail

Sel



Pour la purée :

600 g de patates douces (2 à 3)

2 grosses pommes de terre

3 c.a.s. d'huile de noisette

Sel

Poivre


Pour le confit :

3 gros oignons

3 c.a.s. d'huile de noisette

3 c.a.s. de vinaigre balsamique

1 c.a.c. de sucre

Préparation

Etape 1

Faire mariner les aiguillettes avec tous les ingrédients pendant 20 minutes.
Après ce temps faire cuire les aiguillettes à la poêle pendant 2 minutes.

Etape 2

Disposez les patates douces et les pommes de terres coupées en gros dés dans une casserole, laissez cuire pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson).
Une fois cuites, les écraser à l'aide d'une fourchette, ajoutez l'huile de noisette Lesieur. Salez et poivrez.

Etape 3

Emincez les oignons finement.
Faire chauffer dans une poêle l'huile de noisette. Faire revenir les oignons en remuant pour qu'ils ne s'accrochent pas. Dès qu'ils commencent à être translucide déglacer avec du vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre et laisser 15 minutes.

Etape 4

Servez votre écrasé de patates douces et le confit d'oignons en vous servant d'un cercle.

Etape 5

Pour décorer l'assiette et pour encore plus de parfum, mettre quelques feuilles de menthe hachées.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

459Kcal23%

Calories

30.6g10%

Glucides

24.7g38%

Lipides

4.2g21%

Gras sat.

25.6g51%

Protéines

4.3g17%

Fibres

10.6g12%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 291g
ProPoints: 12 (1 part)
SmartPoints: 14 (1 part)
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Bonjour, faut il bien mettre 6 càs de vinaigre balsamique car ma sauce etait trop vinaigree. peut-on rajouter un peu de creme pour l'adoucir ? merci de votre reponse

Réponse Ptitchef:

Bien sûr :-)






Commentaires des membres (14):

07/03/2014

Les patates douces c'est une super idée pour adoucir l'acidité du vinaigre, ça fait un plat original et avec des saveurs qui se complètent, en plus c'est facile à réaliser et peu coûteux. Merci pour cette recette!

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
mariek, 16/12/2013

Je l'ai fait sans trop y croire , mais cela a été un vrai régal pour toute la famille , à tel point que je vais le refaire pour le réveillon ,Encore merci

(2) (0) Abuse
suzy1, 14/03/2015

Très belle recette : tout le monde s'est régalé ! et le petit confit d'oignon apporte une touche originale sur cette purée !

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
yvanie
yvanie, 17/12/2013

Cette recette est géniale ! simple et rapide, nous avons tout sous la main en plus. nous la ferons pour Noël ! Merci !

(1) (0) Abuse
caroline mie, 16/12/2013

Je faisais une recette similaire mais la vôtre ... avec son huile de noisette, c'est le plus qui me manquait ! Merci

(0) (1) Abuse
27/01/2014

Je l'ai préparée pour un repas de fête, c'était très bon et apprécié par mes convives. À refaire.

(1) (0) Abuse
jessi18, 16/12/2013

Je l'ai faite et tout le monde s'est régalé, à refaire même avec une autre viande

(0) (0) Abuse
02/01/2014

Très bon , recette facile et délicieuse!!!!

(0) (0) Abuse
sethi1er, 20/12/2013

PLAT de Réveillon facile bravo !!!! AA++

(0) (1) Abuse
Séverine, 02/05/2018

Très bon! J'en referai avec plaisir :)

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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