Ptitchef

Aiguillettes de canard marinées, écrasé de patates douces et son confit d'oignons

Plat
6 parts
25 min
30 min
moyen
460 Kcal
Remplacez vos pommes de terre par des patates douces. Vous allez adorer l'association avec le canard :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les aiguillettes :

500 g d'aiguillettes de canard (compter 2 par personnes)

2 c.a.s. de moutarde

3 c.a.s. d'huile de noix


2 gousses d'ail

Sel



Pour la purée :

600 g de patates douces (2 à 3)

2 grosses pommes de terre

3 c.a.s. d'huile de noisette

Sel

Poivre


Pour le confit :

3 gros oignons

3 c.a.s. d'huile de noisette

3 c.a.s. de vinaigre balsamique

1 c.a.c. de sucre

Préparation

  • Faire mariner les aiguillettes avec tous les ingrédients pendant 20 minutes.
    Après ce temps faire cuire les aiguillettes à la poêle pendant 2 minutes.
  • Disposez les patates douces et les pommes de terres coupées en gros dés dans une casserole, laissez cuire pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson).
    Une fois cuites, les écraser à l'aide d'une fourchette, ajoutez l'huile de noisette Lesieur. Salez et poivrez.
  • Emincez les oignons finement.
    Faire chauffer dans une poêle l'huile de noisette. Faire revenir les oignons en remuant pour qu'ils ne s'accrochent pas. Dès qu'ils commencent à être translucide déglacer avec du vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre et laisser 15 minutes.
  • Servez votre écrasé de patates douces et le confit d'oignons en vous servant d'un cercle.
  • Pour décorer l'assiette et pour encore plus de parfum, mettre quelques feuilles de menthe hachées.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 291g
Calories: 459Kcal
  • Glucides: 30.6g
  • Lipides: 24.7g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 25.6g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 10.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé

Questions:

Bonjour,comment cuire les pommes de terre ! faut il les cuire à la vapeur ou dans de l'eau ou du lait ?merci d'avance

Réponse:

Bonjour vous pouvez choisir le mode de cuisson qui vous convient le mieux. Ici c'est cuit à l'eau.

Bonjour, faut il bien mettre 6 càs de vinaigre balsamique car ma sauce etait trop vinaigree. peut-on rajouter un peu de creme pour l'adoucir ? merci de votre reponse

Réponse Ptitchef:

Bien sûr :-)

À la place des aiguillettes est ce que je peux mettre des magrets de canard ?

Réponse:

Bien sûr, vous pouvez utiliser du magret mais il faudra adapter la durée de cuisson




Commentaires des membres (17):

BobD, 06/01/2019

Voila une recette quelle est bonne ....

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Séverine, 02/05/2018

Très bon! J'en referai avec plaisir :)

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suzy1, 14/03/2015

Très belle recette : tout le monde s'est régalé ! et le petit confit d'oignon apporte une touche originale sur cette purée !

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07/03/2014

Les patates douces c'est une super idée pour adoucir l'acidité du vinaigre, ça fait un plat original et avec des saveurs qui se complètent, en plus c'est facile à réaliser et peu coûteux. Merci pour cette recette!

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liane4064, 06/01/2019

Très bon j'ai fait un confit d'échalottes déglacé a la liqueur de cassis un regal

(2) (0) Signaler
yagaso, 06/12/2018

Très bon mais puis éventuellement prendre du confit d'oignon en bocal merci

(1) (7) Signaler
27/01/2014

Je l'ai préparée pour un repas de fête, c'était très bon et apprécié par mes convives. À refaire.

(3) (0) Signaler
02/01/2014

Très bon , recette facile et délicieuse!!!!

(1) (0) Signaler
sethi1er, 20/12/2013

PLAT de Réveillon facile bravo !!!! AA++

(1) (2) Signaler
yvanie
yvanie, 17/12/2013

Cette recette est géniale ! simple et rapide, nous avons tout sous la main en plus. nous la ferons pour Noël ! Merci !

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