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Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa.

Plat
4 parts
15 min
65 min
facile
363 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

100 g de quinoa rouge

500 g de filet de lieu noir

1 petit oignon émincé

1 cuillère à soupe bombée de crème fraiche

2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé


Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°. Pelez les patates douces. Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un plat à gratin.
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Faites rôtir au four 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  • Pendant ce temps, rincez le quinoa à l'eau claire. Mettez-le dans une casserole avec 180 ml d'eau froide.
  • Amenez à ébullition sur feu moyen. Ajoutez l'oignon. Salez et laissez frémir 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égouttez.
  • Dans une poêle, faites revenir le poisson dans un peu d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les filets soient cuits à coeur.
  • Mettez-les sur une assiette et coupez-les en morceaux, à la fourchette, en retirant les arêtes. Lorsque les patates douces sont cuites, retirez-les du four en le laissant allumé.
  • A l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez-les dans un saladier. Ajoutez le quinoa et mélangez. Étalez un tiers de la purée au fond du plat, puis le poisson en l'enfonçant un peu.
  • Salez, poivrez . Terminez avec le reste de purée. Saupoudrez de parmesan. Remettez au four 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 389g
Calories: 363Kcal
  • Glucides: 40.3g
  • Lipides: 8.5g
  • Gras sat.: 3.3g
  • Protéines: 26.9g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 13.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa., photo 1Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa., photo 2Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé



Commentaires des membres:

fred_c2018
fred_c2018, 21/10/2019

J'ai cuit le poisson au four avec jus d'un citron, rondelle de tomates, oignon rouge, ail, 6 min, ensuite j'ai mis la purée de patate douce comme dans la recettes par dessus. et remis au four 15 min pour gratiner.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
05/02/2017

Super bon avec des filets de sandre pêchés cet été C du Var

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler

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