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Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa.

Plat
4 parts
15 min
65 min
facile
363 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

100 g de quinoa rouge

500 g de filet de lieu noir

1 petit oignon émincé

1 cuillère à soupe bombée de crème fraiche

2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé


Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°. Pelez les patates douces. Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un plat à gratin.
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Faites rôtir au four 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  • Pendant ce temps, rincez le quinoa à l'eau claire. Mettez-le dans une casserole avec 180 ml d'eau froide.
  • Amenez à ébullition sur feu moyen. Ajoutez l'oignon. Salez et laissez frémir 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égouttez.
  • Dans une poêle, faites revenir le poisson dans un peu d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les filets soient cuits à coeur.
  • Mettez-les sur une assiette et coupez-les en morceaux, à la fourchette, en retirant les arêtes. Lorsque les patates douces sont cuites, retirez-les du four en le laissant allumé.
  • A l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez-les dans un saladier. Ajoutez le quinoa et mélangez. Étalez un tiers de la purée au fond du plat, puis le poisson en l'enfonçant un peu.
  • Salez, poivrez . Terminez avec le reste de purée. Saupoudrez de parmesan. Remettez au four 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (389g)
Calories: 363Kcal
  • Glucides: 40.3g
  • Lipides: 8.5g
  • Gras sat.: 3.3g
  • Protéines: 26.9g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 13.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa., photo 1
Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa., photo 2
Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

fred_c2018
fred_c2018, 21/10/2019

J'ai cuit le poisson au four avec jus d'un citron, rondelle de tomates, oignon rouge, ail, 6 min, ensuite j'ai mis la purée de patate douce comme dans la recettes par dessus. et remis au four 15 min pour gratiner.

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05/02/2017

Super bon avec des filets de sandre pêchés cet été C du Var

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler

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