Ptitchef

Parmentier de cabillaud à la patate douce et au quinoa

Explosion de couleurs, surprise des saveurs et des textures pour ce délicieux plat.
Plat
2 parts
20 min
40 min
facile
401 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 5.88 (2.94€/part)

Préparation

  • Laver et peler la patate douce. La couper en cubes et les placer dans le panier vapeur de la cocotte-minute.
  • Faire cuire pendant 8 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
  • Après cuisson, écraser la patate douce à la fourchette. Saler, poivrer et ajouter le soja cuisine. Mélanger et réserver.
  • Préchauffer le four à 200°C.
    Rincer le quinoa et le placer dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, ajouter l'oignon finement émincé et faire cuire à petits bouillons pendant 8 à 10 minutes.
  • Couper le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Égoutter et ajouter à la patate douce. Mélanger.
  • Faire cuire le cabillaud à la poêle avec l'huile d'olive. Émietter le poisson.
  • Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la préparation patate douce / quinoa, répartir le poisson et étaler le reste de patate douce / quinoa. Parsemer de parmesan et enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. A déguster avec une salade de mâche par exemple.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (361g)
Calories: 400Kcal
  • Glucides: 38.4g
  • Lipides: 11g
  • Gras sat.: 4.9g
  • Protéines: 33.6g
  • Fibres: 6.6g
  • Sucre: 13.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Sancerre Centre - Val de Loire, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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