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Parmentier de cabillaud à la patate douce et au quinoa

Plat
2 parts
20 min
40 min
facile
Explosion de couleurs, surprise des saveurs et des textures pour ce délicieux plat.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
400 g de patate douce à chair orange

50 g de quinoa noir (ou rouge ou blanc)

200 g de filet de cabillaud

1/2 oignon

1 cuillère à soupe de soja cuisine

30 g de parmesan râpé

1 cuillère à café d'huile d'olive

sel et poivre blanc du moulin

Préparation

  • Laver et peler la patate douce. La couper en cubes et les placer dans le panier vapeur de la cocotte-minute.
  • Faire cuire pendant 8 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
  • Après cuisson, écraser la patate douce à la fourchette. Saler, poivrer et ajouter le soja cuisine. Mélanger et réserver.
  • Préchauffer le four à 200°C.
    Rincer le quinoa et le placer dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, ajouter l'oignon finement émincé et faire cuire à petits bouillons pendant 8 à 10 minutes.
  • Couper le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Égoutter et ajouter à la patate douce. Mélanger.
  • Faire cuire le cabillaud à la poêle avec l'huile d'olive. Émietter le poisson.
  • Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la préparation patate douce / quinoa, répartir le poisson et étaler le reste de patate douce / quinoa. Parsemer de parmesan et enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. A déguster avec une salade de mâche par exemple.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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Recettes

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