Ptitchef

Parmentier de cabillaud aux olives

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile
Une variation au poisson du hachi parmentier

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500g de filets de cabillaud

500g purée

1 c à soupe d'olives noires + quelques unes pour la décoration

2 c à soupe de chapelure

1,5 l de bouillon

1 gousse d'ail

30g de beurre

noix de muscade

sel et poivre, huile d'olive

Préparation

  • Portez le bouillon à ébullition. Faites-y cuire pendant 10 minutes le cabillaud et la gousse d'ail.
  • Egouttez le poisson et émiettez-le dans un plat à gratin.
  • Ecrasez la gousse d'ail. Ajoutez-la à la purée, ainsi que les olives noires coupées en rondelles, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et muscade. Versez sur le poisson.
  • Saupoudrez de chapelure et parsemez de noisettes de beurre.
  • Faites cuire 20 minutes 180 C. Rajoutez des éclats d'olives noires et servez bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:



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Commentaires des membres (15):

neptuna, 31/05/2013

J'adore le cabillaud . A essayer !!!

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dl83, 26/05/2013

Un peu sec

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14/05/2013

La recette me plait bien, je vais essayer cette semaine

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fatinawa, 14/05/2013

À faire absolument

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14/05/2013

Bonne recette

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14/05/2013

! ! !

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14/05/2013

De la purée EN FLOCONS ..........

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14/05/2013

C est tres bon et ça change

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14/05/2013

UN DELICE DE PTIT CHEF

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MICHOUPETTAT, 14/05/2013

AXCELLENT

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