Parmentier de cabillaud aux olives

Ingrédients

• 500g de filets de cabillaud
• 500g purée
• 1 c à soupe d'olives noires + quelques unes pour la décoration
• 2 c à soupe de chapelure
• 1,5 l de bouillon
• 1 gousse d'ail
• 30g de beurre
• noix de muscade
• sel et poivre, huile d'olive