Faire cuire le cabillaud en l'immergeant dans un peu d'eau dans une casserole à feu moyen. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur ou au micro-onde.
Dans une cocotte, faire revenir les poireaux émincés avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le boulghour, le bouillon et de l'eau bouillante jusqu'à couvrir le boulghour, mélanger.
Ajouter les petits pois surgelés. Quand l'eau est évaporer, goûter le boulghour et si nécessaire ajouter de l'eau en petite quantité jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler, poivrer.
Servir avec si l'on souhaite des copeaux de parmesan fraîchement râpés.
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