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Crumble de cabillaud et fondue de poireaux

Entrée
2 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 poireaux moyens

200 g de cabillaud

60 g de beurre mou + 1 noisette de beurre

60 g de farine

50 g de parmesan râpé

Sel

Préparation

  • Coupez-les poireaux en tronçons puis lavez-les.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
  • Ajoutez les poireaux, mélangez et couvrez.
  • Faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, mettez la farine avec une grosse pincée de sel dans un saladier.
  • Ajoutez le beurre coupé en petits cubes.
  • Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu'à obtenir une texture « sableuse ».
  • Ajoutez enfin le parmesan.
  • Faites dorer le cabillaud des 2 côtés dans une poêle huilée. Assaisonnez puis émiettez-le.
  • Placez les miettes de poisson dans le fond du plat.
  • Recouvrez de la fondue de poireaux puis du crumble.
  • Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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