Crumble de cabillaud et fondue de poireaux
Ingrédients
Nombre de parts: 2
60 g de beurre mou + 1 noisette de beurre
60 g de farine
Sel
Préparation
- Coupez-les poireaux en tronçons puis lavez-les.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
- Ajoutez les poireaux, mélangez et couvrez.
- Faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, mettez la farine avec une grosse pincée de sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre coupé en petits cubes.
- Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu'à obtenir une texture « sableuse ».
- Ajoutez enfin le parmesan.
- Faites dorer le cabillaud des 2 côtés dans une poêle huilée. Assaisonnez puis émiettez-le.
- Placez les miettes de poisson dans le fond du plat.
- Recouvrez de la fondue de poireaux puis du crumble.
- Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c.
Accord vin : Que boire avec ?
MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
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