Crumble de cabillaud et fondue de poireaux

Préparation

• Coupez-les poireaux en tronçons puis lavez-les.
• Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
• Ajoutez les poireaux, mélangez et couvrez.
• Faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, mettez la farine avec une grosse pincée de sel dans un saladier.
• Ajoutez le beurre coupé en petits cubes.
• Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu'à obtenir une texture « sableuse ».
• Ajoutez enfin le parmesan.
• Faites dorer le cabillaud des 2 côtés dans une poêle huilée. Assaisonnez puis émiettez-le.
• Placez les miettes de poisson dans le fond du plat.
• Recouvrez de la fondue de poireaux puis du crumble.
• Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c.