Ptitchef

Dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux aux raisins secs

Plat
4 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de cabillaud de 200 g avec leur peau

80 g de cerneaux de noix

80 g de cantal vieux

1 tranche de pain de mie grillé

1 gousse d'ail

50 g de beurre mou à 41%MG

1 cuillère à café de beurre


Sel



Pour la fondue de poireaux:

2 poireaux

30 g de raisins secs

50 g de beurre

Du thym

Noix de muscade

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Gardez seulement le blanc des poireaux. Lavez-les et retirez leurs feuilles extérieures trop dures.
  • Coupez chaque poireaux en très fines rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les poireaux.
  • Ajoutez une poignée de raisins secs , le thym et 1 pincée de noix de muscade. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  • Rappez le cantal grossièrement.
    Dans le bol du mixeur, hachez les noix et le pain pour obtenir de la chapelure.
  • Dans un saladier, mélangez la chapelure et le cantal.
    Hachez finement l'ail et incorporez-le à la préparation ainsi que le beurre. Mélangez et émiettez le tout.
  • Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 1 cuillère à café de beurre.
  • Après avoir salé et poivré le cabillaud, faites-le dorer 1 min sur la peau puis 20 secondes sur chaque face.
  • Posez les pavés dans un plat allant au four.
  • Posez les pavés dans un plat allant au four. Couvrez chaque pavé de cabillaud du mélange aux noix.
  • Enfournez 5 à 10 minutes.
  • Dressez le poisson avec la fondue de poireaux dans les assiettes et décorez de persil.
C Cuisine by mutante

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !Quel accompagnement pour une fondue bourguignonne ?Quel accompagnement pour une fondue bourguignonne ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez