Dos de cabillaud sur fondue de poireau

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17 commentaires

Fraicheur et douceur du poisson sur lit de poireaux

Ingrédients:

2 dos de cabillaud
3 blancs de poireaux
Des baies rose
Sel
Beurre
Un peu de vin blanc sec fruité

Préparation:

Etape 1:

Laver les poireaux; les couper dans le sens de la longueur pour enlever les saletés,
les couper en tronçons en biais de 1 cm.

Etape 2:

Dans une poêle mettre du beurre faire revenir suer les poireaux sans les faire colorer, saler une fois fondu ajouter la valeur de 3 c à soupe de vin blanc remuer, gouter puis réserver.

Etape 3:

Dans une poêle mettre du beurre, faire cuire le cabillaud 4 min de chaque coté, saler, qu'il soit mi-cuit.

Etape 4:

Dresser le poireau dans l'assiette, déposer le cabillaud dessus et le jus de cuisson.

Etape 5:

Décorer de baies rose et d'une pelure de persil.

Etape 6:

Déguster.





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Commentaires des membres:

4 / 5mercedes99
Posté le 08/08/2013, 17:31

Très bon ,mais je le fait en papillotes en silicone je mets mes poireaux cuits au fond puis le cabillaud cru dessus ensuite je mets de la sauce oseille maison dessus( j' en ai toujours au congelateur puis 15 a20 mn.au four a 180°

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4 / 5timirlou
Posté le 08/08/2013, 10:53

Très bonne recette! Attention au-dessus la préparation 20 minutes d'accord mais pas le temps de cuisson, à corriger!!! Dans la recette le temps est exact quelques minutes pour chaque côté du dos de cabillaud!

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Kyky50
5 / 5Kyky50
Posté le 08/08/2013, 23:01

Excellent mais je pense qu'il y a une erreur pour le temps de cuisson ( 5 h )

J'ai cuisiné cette recette
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4 / 5sethi1er
Posté le 08/08/2013, 17:44

Super idée mais on peu mettre un peu créme fraiche avec les poireaux a+

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5 / 5
Posté le 08/08/2013, 13:48

Cette recette se marie bien avec le poisson et en plus s'est succulent

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POUNET66
4 / 5POUNET66
Posté le 08/08/2013, 13:19

J'adore le poisson alors je pense que je me lècherai la moustache

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5 / 5
Posté le 08/08/2013, 15:00

Je le fait aussi avec des filets de brochet excellent!

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5 / 5choucas
Posté le 09/08/2013, 08:06

Simple a faire pour débutante et délicieuse merci

J'ai cuisiné cette recette
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