Dos de cabillaud sur fondue de poireau

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18 commentaires

Fraicheur et douceur du poisson sur lit de poireaux

Ingrédients

2 dos de cabillaud
3 blancs de poireaux
Des baies rose
Sel
Beurre
Un peu de vin blanc sec fruité

Préparation

Etape 1

Laver les poireaux; les couper dans le sens de la longueur pour enlever les saletés,
les couper en tronçons en biais de 1 cm.

Etape 2

Dans une poêle mettre du beurre faire revenir suer les poireaux sans les faire colorer, saler une fois fondu ajouter la valeur de 3 c à soupe de vin blanc remuer, gouter puis réserver.

Etape 3

Dans une poêle mettre du beurre, faire cuire le cabillaud 4 min de chaque coté, saler, qu'il soit mi-cuit.

Etape 4

Dresser le poireau dans l'assiette, déposer le cabillaud dessus et le jus de cuisson.

Etape 5

Décorer de baies rose et d'une pelure de persil.

Etape 6

Déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Graves blanc (Bordeaux, Blanc)

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Commentaires des membres (18):

mercedes99, 08/08/2013

Très bon ,mais je le fait en papillotes en silicone je mets mes poireaux cuits au fond puis le cabillaud cru dessus ensuite je mets de la sauce oseille maison dessus( j' en ai toujours au congelateur puis 15 a20 mn.au four a 180°

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timirlou, 08/08/2013

Très bonne recette! Attention au-dessus la préparation 20 minutes d'accord mais pas le temps de cuisson, à corriger!!! Dans la recette le temps est exact quelques minutes pour chaque côté du dos de cabillaud!

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sethi1er, 08/08/2013

Super idée mais on peu mettre un peu créme fraiche avec les poireaux a+

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Kyky50
Kyky50, 08/08/2013

Excellent mais je pense qu'il y a une erreur pour le temps de cuisson ( 5 h )

J'ai cuisiné cette recette
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08/08/2013

Cette recette se marie bien avec le poisson et en plus s'est succulent

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POUNET66
POUNET66, 08/08/2013

J'adore le poisson alors je pense que je me lècherai la moustache

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06/05/2017

Dans la fondue de poireaux, je mets un peu de curry en poudre

J'ai cuisiné cette recette
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08/08/2013

Je le fait aussi avec des filets de brochet excellent!

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choucas, 09/08/2013

Simple a faire pour débutante et délicieuse merci

J'ai cuisiné cette recette
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maikine
maikine, 08/08/2013

J'adore ce genre de recettes, merci

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