Crumble de poireaux au roquefort

Préparation

• Couper les poireaux en tranches, émietter le roquefort.
  Préchauffer le four à 210 degrés.
  dans un bol battre les deux oeufs.
  beurrer un plat à tartre allant au four ( ou plat à four).
  Préparer la pâte à crumble: pétrir la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.(on peut rajouter éventuellement un peu de parmesan).
  Faire suer les poireaux coupés en rondelles à feu doux dans de l'huile d'olive et assaisonner.
  Les réserver dans une grande assiette.
  Mélanger le roquefort avec la crème fraiche, poivrer et ajouter la muscade.
  Verser les oeufs battus et bien mélanger.
  Ajouter les poireaux et mélanger de nouveau.
  verser dans le moule beurré et saupoudrer avec la pâte à crumble.
  Enfourner la préparation et laisser cuire une demi heure environ.
  Ps: la recette peut convenir à des épinards ou brocolis.. à votre imagination !