Tournedos de boeuf, crumble de roquefort.

Ingrédients

• 50 gr de roquefort
• 4 tournedos
• 50 cl de cognac
• 2 cuillère à dessert de fond de veau
• 50 gr de farine
• 40 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre, sel
• Mélangez la farine avec le roquefort et 30 gr de beurre en les émiettant du bout des doigts.
• La pâte doit faire des petites boulettes. Mettez au frais.