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Dos de cabillaud, crème de petits pois et morilles

Plat
2 parts
15 min
20 min
facile
Ce plat est extrêmement parfumé, bien plus que les morilles elles-mêmes! Servir avec les morilles crémées. Savourer, c'est sublime!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
25 g d'échalote

25 g de beurre

100 g de morilles

150 g de petits pois

25 g de beurre

25 ml de crème fraîche liquide

dos de cabillaud

un peu de beurre

de fleur de sel aux morilles

Préparation

  • Faire suer 25 g d'échalote dans 25 g de beurre. Ajouter 100 g de morilles. Faire revenir 5 minutes. Assaisonner.
  • Etape 2 - Dos de cabillaud, crème de petits pois et morilles
    Préparer le crème en cuisant 3 minutes à l'eau bouillante salée 150 g de petits pois.
  • Etape 3 - Dos de cabillaud, crème de petits pois et morilles
    Les mixer au blender avec 25 g de beurre et 25 ml de crème fraîche liquide. Assaisonner.
  • Cuire le dos de cabillaud coupé en 2, à la poêle avec un peu de beurre.
  • Dresser la crème de petits pois sur laquelle on dépose le poisson. Parsemer de fleur de sel aux morilles.

Photos

Dos de cabillaud, crème de petits pois et morilles, photo 1Dos de cabillaud, crème de petits pois et morilles, photo 2Dos de cabillaud, crème de petits pois et morilles, photo 3Dos de cabillaud, crème de petits pois et morilles, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

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