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Paupiette de chou au dos de cabillaud et aux petits légumes à l'asiatique

Plat
6 parts
30 min
10 min
facile
Hum !!! ça sent bon, c'est un délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 grosses feuilles de chou

6 dos de cabillaud




sel et poivre

1 petite poignée de champignons chinois noirs déshydratés


pour la sauce :

20 cl de miel liquide type acacia

20 cl de sauce soja

20 cl de vinaigre balsamique

Préparation

  • Une heure avant :
    Mettre les champignons dans de l'eau pour les réhydrater. Eplucher et couper finement les échalottes, les faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude. Ajouter un peu de sel, faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, réserver.
  • Eplucher les carottes et les émincer comme des carottes râpées, les faire saisir rapidement dans la poêle chaude avec de l'huile d'olive, ajouter sel et poivre, réserver.
  • Lorsqu'ils sont ramollis, égoutter les champignons noirs et les couper finement, réserver.
  • Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir deux à trois minute et une à une les 6 feuilles de chou. Après cuisson, les plonger dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson, les éponger.
  • Etape 5 - Paupiette de chou au dos de cabillaud et aux petits légumes à l'asiatique
    Déposer le poisson sur la feuille de chou, saler, poivrer, recouvrir d'un mélange d'échalotes, carottes et champignons, refermer comme un paquet et ficeler.
  • Etape 6 - Paupiette de chou au dos de cabillaud et aux petits légumes à l'asiatique
    Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les paupiettes environ 5 minutes de chaque côté. Lorsque c'est cuit, verser le mélange miel, sauce soja et vinaigre balsamique. Laisser une minute sur le feu, bien répartir la sauce et servir aussitôt

Photos

Paupiette de chou au dos de cabillaud et aux petits légumes à l'asiatique, photo 1Paupiette de chou au dos de cabillaud et aux petits légumes à l'asiatique, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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