Ptitchef

Dos de cabillaud en croûte de wasabi

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Une recette japonisante avec ce cabillaud pané aux crackers de wasabi qui donnent du peps à ce poisson

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 à 600 g de dos de cabillaud

60 g de crackers japonais pois wasabi( + 20 g sur les pommes de terre)

50 g de panko (chapelure japonaise)

2 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à café de pâte de wasabi (japonese horseradish)

1 gousse d ‘ail

1 petit oignon

huile


farine

paprika (déco)

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

    Hacher l’ail et l’oignon. Faites revenir le tout au beurre ou à l'huile dans une poêle.
  • Mixez grossièrement les crackers wasabi. Mélangez à la chapelure. Ajoutez l ail et l’oignon hachés, la sauce soja, la pâte wasabi. Salez et poivrez.
  • Préparez 2 assiettes : une de farine, l’autre avec l’oeuf battu salé et poivré.

    Passez les dos de cabillaud dans la farine puis dans l’oeuf battu. Egouttez le cabillaud et passez le dans la panure.
  • Huilez un plat allant au four. Déposez les dos de cabillaud et enfournez pendant 20 à 25 min à 200°C.
  • Accompagnez de purée de pommes de terre ou de légumes, ou de pommes de terre cuites à l’eau sur lesquelles vous pouvez mettre un filet d huile d ‘olive et quelques pois wasabi concassés. Saupoudrez d’un peu de paprika.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

07/05/2013

A faire

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jessi18, 07/05/2013

Bonne rectte original je n'avais pas de pate wasabi mais tout le monde a apprécié

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la mere michelle, 07/05/2013

Je trouve que le wasabi masque trop le goût bien spécial du dos de cabillaud.

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07/05/2013

Facile a faire mmm merci et bravo chef ff

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elilou, 07/05/2013

J'ai réalisé cette recette avec du saumon , c'est vraiment original et excellent !!

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