Dos de cabillaud au beurre vanillé

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3 commentaires

Ingrédients

Pour 4 personnes :

75 g de beurre
1 gousse de vanille
5 ml de vinaigre de Xérès
Sel, poivre du moulin
4 belles carottes
500 g de dos de cabillaud

Préparation

Couper la gousse de vanille, en récupérer les grains en la grattant.
Couper le beurre mou en dés, le faire fondre avec les grains de vanille, en mélangeant.
Saler un peu, poivrer, ajouter le vinaigre et bien mélanger.
Eplucher les carottes et les émincer en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Déposer les carottes dans le panier inférieur du cuit vapeur, le poisson dans le panier supérieur.
Badigeonner légèrement le poisson de beurre vanillé à l'aide d'un pinceau.
Cuire à la vapeur, en respectant le temps conseillé selon votre appareil (pour le Micro Vap, 16 minutes à 800 watts, puis 5 minutes de repos).
Servir bien chaud, avec le beurre vanillé tiède, accompagné éventuellement de riz ou d'un mélange de céréales.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Alsace Riesling (Alsace, Blanc) Sancerre (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

21/02/2015

INTERESSANT, BONNES POSSIBILITÉS DE MODIFICATIONS

(0) (0) Abuse
hatchepsoute45
hatchepsoute45, 26/03/2013

C'est une reussite bravo

(0) (0) Abuse
gastonette, 11/04/2010

J'adore !

(1) (0) Abuse

Vidéo associée

Terrine de petits beurre


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