Darne de Cabillaud au beurre persillé

Préparation

• Sécher les darnes de cabillaud en enlevant les éventuelles écailles restantes. Les fariner légèrement de chaque coté et réserver.
• Éplucher les pommes de terre.
• Cuisson :
  Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre, et cuire les darnes de poisson, environ 2 minutes de chaque coté pour qu'elles soient dorées.
  Saler et poivrer.
• Pour la sauce :
  Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, sans le faire...