Ptitchef

Curry de cabillaud et crevettes

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
C'est un curry très subtil, très parfumé et très doux...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 dos de cabillaud

250 g de crevettes déjà cuites mais non décortiquées (flemmarde mais radine)

1 cuillère à café de graines de moutarde

1 cuillère à café de graines de fenouil


2 piments verts


3 tomates

1 bout de gingembre (de la taille d'une noisette)

curcuma (selon le goût et l'envie)

cannelle (un tout petit peu)

Un peu de poivre du sichuan

6 à 8 Feuilles de kaffir sèches

30 cl de lait de coco

Préparation

  • Émincez finement l'échalote et les piments verts.
  • Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites y revenir les graines de moutarde et de fenouil ainsi que l'échalote et les piments jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide. Salez légèrement pour empêcher l'échalote de noircir.
  • Hachez le gingembre très finement et coupez les tomates en dés. Ajoutez les tomates et le gingembre dans la poêle et faîtes revenir quelques minutes.
  • Arrosez de lait de coco, ajoutez le curcuma, la cannelle, les feuilles de kaffir et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance puis faîtes épaissir quelques minutes.
  • Découpez votre poisson en tronçons assez épais (afin qu'il ne se délite pas à la cuisson) et décortiquez les crevettes. Découpez les poivrons en fines lamelles.
  • Ajoutez le poisson, les crevettes décortiquées et les poivrons au curry et chauffez à feu doux 5 minutes environ.

Photos

Curry de cabillaud et crevettes, photo 1Curry de cabillaud et crevettes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc





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