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Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises

Plat
3 parts
10 min
30 min
facile
239 Kcal
Quel délice fondant en bouche! C'est tout à fait incroyable!

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Ingrédients pour 3 personnes:

3 filets de cabillaud


fenouil moulu

fleur de sel



2dl de crème fraîche liquide 30%

1cs de moutarde à la salicorne (ou simple moutarde!)

100g de crevettes grises

aneth

Préparation

  • Etape 1 - Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises
    Dans un plat légèrement huilé, placer les filets de cabillaud.
    Les assaisonner de fleur de sel, poivre et fenouil moulu.
  • Etape 2 - Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises
    Enfourner dans un four préchauffé à 85° pendant 30min.
    10min avant la fin de la cuisson du poisson, préparer la sauce aux crevettes:
    Emincer l'oignon finement et le faire revenir avec un peu d'huile dans un poêlon, pendant 5min.
  • Etape 3 - Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises
    Ajouter la crème et la moutarde et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Etape 4 - Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises
    Ajouter les crevettes grises, mélanger et stopper le feu.
    Servir un filet de cabillaud recouvert de sauce aux crevettes parsemé d'aneth, avec des pommes de terre cuites en chemise et épluchées.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: Sortez votre poisson du frigo 30min avant de le cuisiner.
Lorsque vous préchauffez votre four, placez déjà votre plat à l'intérieur afin qu'il soit tiède pour accueillir le poisson.
Si la sauce n'épaissit pas assez vite, ajoutez un peu de maïzena diluée dans du lait.
N'oubliez pas de placer vos assiettes (et éventuellement saucière) dans votre four, 10min avant la fin de la cuisson du poisson.
Avec une cuisson à basse température, les aliments ne sont jamais très (trop) chauds, il faut donc faire vite pour servir!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (240g)
Calories: 239Kcal
  • Glucides: 4.1g
  • Lipides: 10.7g
  • Gras sat.: 3.1g
  • Protéines: 30.5g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 5
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
MercureyBourgogne, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:






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