Rôti de cabillaud et de haddock,sauce moutarde.

Name: Rôti de cabillaud et de haddock,sauce moutarde.
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de cabillaud en filet; 200 g de haddock; 2 dl de vin blanc sec; 2 dl d'eau du fumet de poisson déshydraté; 150 g de beurre; 100 g de crème liquide; 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne; 1 bouquet garni; sel; poivre

Plat

facile

50 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Préparer le rôti de poisson:
Enlever la peau du haddock, mettre un filet de cabillaud sur la table de travail.
Le recouvrir d'un filet de haddock de la même longueur puis d'un filet de cabillaud. Ficeler comme un rôti.
Préparer le fond de cuisson:
Faire bouillir dans une casserole, le vin blanc, l'eau, 50 g de beurre, le bouquet garni, quelques grains de poivre gris, 1 cuillère à café de fumet de poisson pendant 5 min à découvert.
Verser ce court-bouillon dans un plat à four.
Préchauffer le fou à 180°C.
Poser le rôti de poisson dans le plat contenant le fond de cuisson et faire cuire 25 minutes.
Pour la sauce:
Mettre les 100 g de beurre restant, 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté et la crème dans une casserole.
Faire réduire à feu doux pendant 10 minutes, sans faire bouillir.
Terminer la sauce en y ajoutant la moutarde.

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Ingrédients