Ptitchef

Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge

Plat
3 parts
40 min
10 min
moyen
980 Kcal
Des jolies couleurs et des saveurs ensoleillées dans votre assiette

Ingrédients

Nombre de parts: 3
800 grammes de filets de cabillaud

5 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

1 poignet de pignons de pin


70 grammes de parmesan râpé

Quelques brins de ciboulette

Sel

Poivre


Pour la sauce vierge :

1 tomate (belle et mûre)

Persil plat

Basilic

2 gousses d'ail

1/4 d'un poivron rouge

15 graines de coriandre

150 Ml d'huile d'olive

1 citron

Sel

Poivre

Préparation

  • Etape 1 - Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge
    Lavez, essorez et effeuillez le basilic.
  • Etape 2 - Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge
    Dans le bol du robot mixeur, mettez le basilic, l'ail, les pignons de pin, le parmesan râpé, salez, poivrez, mixez le tout, ajoutez l'huile d'olive et mixez pour bien mélanger.
    Retirez du bol et réservez.
  • Etape 3 - Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge
    Rincez et assouplissez les brins de ciboulettes en les passant 30 secondes dans de l'eau bouillante salée.
    Retirez, égouttez et réservez
    Cela permet d'avoir des brins très souples qui ne vont pas casser lors du ficelage.
  • Etape 4 - Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge
    Tartinez de pesto un morceau de cabillaud, recouvrir d'un autre morceau, ficelez avec quelques brins de ciboulette.
  • Etape 5 - Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge
    Procédez de la même manière que sur cette photo.
  • Etape 6 - Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire sur un feu moyen, cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des filets.
  • Etape 7 - Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge
    Dressez sur une assiette de service, accompagné de sa sauce vierge et du riz nature.
    Régalez vous !
  • Etape 8 - Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge
    La recette de la sauce vierge ce trouve dans la catégorie sauces froides et chaudes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 484g
Calories: 980Kcal
  • Glucides: 14.5g
  • Lipides: 66.2g
  • Gras sat.: 12.9g
  • Protéines: 73.1g
  • Fibres: 13.9g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 27

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

podore, 26/03/2016

C'est un délice

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Génial ! Vous nous donnerez votre avis !

20/10/2014

CA donne envie

(1) (0) Signaler

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