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Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé

Plat
3 parts
15 min
40 min
moyen
C'est parfait pour un déjeuner complet.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 coeur de cabillaud

deux tranches de saumon fumé

quelques feuilles de basilic

une fine botte ciboulette

un peu d'estragon

2 cuil d'huile d'olive

fleur de sel et poivre

un peu d'ail en poudre

3 tranches de jambon proscuitto


Sauce:

100ml de crème fraîche

1 cuil à s de fromage boursin aux fines herbes et ail

sel et poivre

un peu d'estragon

Préparation

  • Etape 1 - Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé
    Ouvrir le cabillaud en deux sur l'épaisseur, entre temps, couper les herbes finement.
  • Etape 2 - Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé
    Ajouter l'huile, et le sel et mettre les deux tranches de saumon sur le cabillaud, et les herbes à l'huile sur l'autre morceau et le refermer.
  • Mettre 3 tranches de proscuitto une à coté de l'autre en les chevauchant très légèrement et y déposer le poisson.
  • Etape 4 - Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé
    Enrouler le jambon autour du poisson et le mettre à cuire pendant 20 à 25 min à 200° jusqu'à ce que je jambon rôtisse ou alors le mettre un peu sous la grillade.
  • Etape 5 - Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé
    Sauce:
    Mettre à bouillir la crème, ajouter le fromage, le sel, le poivre et l'estragon.
    Cuire 300gr d'épinard et tomber 3 min dans du beurre, avec de l'ail, sel, poivre et muscade
  • Etape 6 - Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé
    Après j'ai ajouté 1 cuil de crème épaisse.
  • Ensuite rôti les p de terre dans du beurre et de l'huile
A au jardin des délices

Photos

Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé, photo 1Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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