Saumon farci aux amandes

Ingrédients

• 2 filets de saumon
• 150 g d'amande
• 1 citron
• 2 gousse d'ail
• 5 petits oignons nouveaux
• 1 botte de persil
• quelques brins d'estragon
• 50 g de chapelure
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre