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Pastilla de saumon frais aux épinards et aux amandes

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
8 feuilles de brick

400 g de filet de saumon frais

200 g de saumon fumé

500 g d'épinard frais

1 bouquet de coriandre

50 cl de crème épaisse

100 g d'amande effilées

100 g de beurre salé

Préparation

  • Lavez et équeutez les épinards. Faites fondre 30 g de beurre dans sauteuse, lorsqu'il mousse posez les épinards.
  • Cuisez-les ainsi à feu vif 5 minutes, puis essorez les pour éliminer les plus de jus possible. Lavez et séchez la coriandre.
  • Demandez à votre poissonnier d'escaloper le saumon frais en fine tranche.
  • Etape 4 - Pastilla de saumon frais aux épinards et aux amandes
    Faites fondre le reste du beurre. Badigeonnez le sur 4 feuilles de brick, recto verso et disposez les l'une sur l'autre dans un moule à manqué.
  • Etape 5 - Pastilla de saumon frais aux épinards et aux amandes
    Tapissez le fond du moule d'épinards, poivrez, parsemez de feuilles de coriandre puis posez une première couche de saumon frais, puis de saumon fumé.
  • Couvrez de crème fraîche épaisse puis posez à nouveau des épinards et de la coriandre.
  • Couvrez à nouveau d'une couche de saumon frais puis de saumon fumé, puis de crème. Poivrez et achevez par des épinards et de la coriandre.
  • Préchauffez votre four thermostat 6. Badigeonnez les 4 feuilles de brick restantes du beurre fondu, puis posez les sur les épinards en repliant les bords à l'intérieur du moule à manqué.
  • Versez le reste de beurre sur la pastilla, parsemez d'amandes effilées et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et servez la aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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