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Pavé de saumon à la crème d'amandes, sucrines braisées et awards

Plat
1 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 pavé de saumon de  150 g sans la peau


2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

3 cuillères à café d'huile d'olive

10 g de beurre

15 cl d'eau

¼ de plaquette de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préparer les sucrines:
    Parer et laver les sucrines puis les couper en 2 dans la hauteur si elles sont trop grosses.
    Les déposer dans une poêle antiadhésive avec 15 cl d'eau, 2 cuillères à café d'huile d'olive et le quart d'une plaquette de bouillon de volaille émiettée.
  • Laisser cuire à feu moyen et à découvert pendant 40 minutes tout en retournant de temps en temps les sucrines.
  • Quand toute l'eau est évaporée, ajouter 5 g de beurre et laisser légèrement dorer les sucrines.
    Servir bien chaud.
  • Préparer le saumon:
    Faire fondre 5 g de beurre dans 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
    Dés que le beurre commence à chanter, déposer le pavé de saumon dans la poêle et y faire dorer chaque face pendant 3 minutes ou plus selon le goût. Saler, poivrer et réserver le pavé.
  • Faire dorer la poudre d'amandes dans là poêle avec le reste de matières grasses pendant 1 minute, puis ajouter la crème fraîche.
    Amener à ébullition puis verser la crème aux amandes sur le pavé de saumon.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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