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Pavé de saumon vapeur à la tapenade, sauce au poivron rouge

Plat
4 parts
30 min
20 min
facile
1030 Kcal
Une recette qui donnera l'impression que les beaux jours sont encore là.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de saumon sans la peau

300 g de tagliatelles


1/2 poivron rouge


8 feuilles de basilic

1 cuillère à café de ciboulette ciselée

10 cl d'huile d'olive

25 cl de crème liquide

80 g de beurre

Sel et poivre

De la tapenade noire

Préparation

  • D'abord faire la tapenade à votre façon.
  • Préparer la sauce : épépiner une tomate, la hacher avec le demi-poivron et
    laisser suer 2 minute dans 20 g de beurre. Ajouter la crème et laisser
    réduire légèrement pour qu'elle épaississe. Saler et poivrer et passer
    la sauce dans une casserole au tamis fin. Lui ajouter en fouettant 40 g
    de beurre froid en dés et garder au chaud.
  • Faire frire les feuilles de basilic dans l'huile d'olive très chaude 3-4 secondes en faisant attention aux projections. Les égoutter.
  • Avec une cuillère parisienne faire de petites boules de courgettes et les blanchir à l'eau bouillante 2 minutes.
    Couper les 2 dernières tomates en petits quartiers.
  • Cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée et les égoutter.
    Cuire les pavés de saumon 5 minutes à la vapeur. Ils doivent rester moelleux.
  • Napper les assiettes de sauce, répartir les tagliatelles et poser un pavé dans chaque assiette.
    Recouvrir les pavés de tapenade.
  • Décorer de feuilles de basilic, de billes de courgettes et des quartiers de
    tomates. Parsemer un peu de ciboulette et servir aussitôt.

Photos

Pavé de saumon vapeur à la tapenade, sauce au poivron rouge, photo 1Pavé de saumon vapeur à la tapenade, sauce au poivron rouge, photo 2Pavé de saumon vapeur à la tapenade, sauce au poivron rouge, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 410g
Calories: 1030Kcal
  • Glucides: 51.7g
  • Lipides: 74.1g
  • Gras sat.: 31.5g
  • Protéines: 35.4g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 5.9g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 37

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
PommardBourgogne, Rouge


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