Truite farcie aux herbes et amandes

Name: Truite farcie aux herbes et amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 filets de truite; 30 g de poudre d'amande; 30 g de chapelure; 1/2 échalote; le zeste d'un demi citron; 40 g de beurre; 1/2 verre de vin blanc; 1 cuillère à soupe de persil haché; sel; poivre

Plat

facile

1 heure

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Mélangez la poudre d'amande, la chapelure, le persil, le citron, 30 g de beurre ramolli, un peu de sel et poivre.
Posez 1 filet de truite sur 2 grandes feuilles d'aluminium superposées sur la plaque du four. Le tartiner de la préparation (en réserver 2 cuillères à soupe), couvrez du deuxième filet et maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine.
Relevez les bords des feuilles d'aluminium, arrosez de vin, parsemez d'échalote hachée, du reste de la farce et de beurre en morceaux. Fermez en papillote.
Cuisez 30 minutes au four préchauffé à 180°C. Ouvrez la papillote et continuez la cuisson environ 10 minutes.

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