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Truites farcies aux noix

Autre
2 parts
10 min
15 min
facile
Une farce goûteuse et une chair fondante. Miam miam.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 truites vidées et éventuellement étêtées

50 g de cerneaux de noix

60 g de beurre salé à température ambiante

10 g de beurre doux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 g de mie de pain

1 belle échalote

Une quinzaine de branches de persil

2 tranches de citron

Poivre du moulin

Farine

Préparation

  • Réduire les cerneaux de noix en poudre dans le bol du mixeur. Réserver.
  • Réduire la mie de pain en panure dans le bol du mixeur. Réserver.
  • Hacher l'échalote et le persil dans le bol du mixeur puis incorporer le beurre salé et mixer à nouveau puis ajouter la poudre de noix, la mie de pain et le poivre pour transformer le tout en une pâte homogène.
  • Inciser le ventre des truites en suivant l'incision faîte pour les vider et les farcir. Les passer dans la farine.
  • Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle puis y faire cuire les truites à feu moyen 6 à 8 minutes sur chaque face.
  • Si il reste de la farce, comme cette fois-ci, la poêler rapidement 1 minute et la déposer sur les truites.
  • Servir de suite avec un filet de citron.

Photos

Truites farcies aux noix, photo 1Truites farcies aux noix, photo 2

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Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge

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