Ptitchef

Filet de saumon à l' orange et aux amandes

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
Voici un petit délice de fête.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de saumon


20 cl de crème fraîche

6 cuillerées à soupe d'amandes effilées

15 cl de bouillon de poisson

sel et poivre

Préparation

  • Prélever le zeste de deux oranges.
  • Presser le jus de deux oranges.
  • Faire griller les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse.
    Faire revenir les pavés de saumon, coté peau, dans une poêle.
  • Quand les pavés commencent à dorer, baisser le feu et faire cuire à feu moyen
    pendant encore 5 minutes.
  • Pendant que le saumon cuit, dans une casserole faire bouillir le bouillon de poisson.
    Mélanger avec la crème fraîche.
    Puis ajouter les zestes d'orange, et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • A la fin de la cuisson incorporer le jus d'orange, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  • Servir et verser sur les pavés de saumon la sauce à l'orange.
    Décorer avec les zestes d'orange restants, les amandes effilées.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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